煎牛小排步驟

2019年5月16日 — 取平底鍋，大火熱鍋，至手離鍋子10公分處可感受到熱度，或鍋子微微冒煙，即可加入橄欖油，晃動鍋身，讓油均勻佈滿鍋面。

2020年3月21日 — 步驟 ; 牛排兩面灑滿鹽與黑胡椒後稍微按摩一下 ; 熱鍋，放入油燒至稍微出現煙 ; 放入牛小排煎約40-60秒，表面深褐色後翻面 ; 翻面後放入奶油、大蒜. 翻面後放 ...

2022年2月20日 — 用二次回煎的方式，處理厚的牛小排（2cm以上），達到理想的味道、口感與熟度. 我自己心中理想上的牛排，外層有層脆殼，內層柔而不韌，剛好的鹹度帶出 ...

2023年10月16日 — 步驟2. 熱鍋熱油不馬虎 · 選擇厚底、不粘鍋，使牛小排均勻受熱，縮短烹飪時間。 · 在鍋中加入足夠的食用油，使牛小排入鍋時能夠完全浸沒，達到均勻受熱。

2023年11月3日 — 帶骨牛小排先退冰，並用廚房紙巾吸掉表面上的血水，雙面都撒上一些鹽和黑胡椒 · 將不沾鍋以中小火熱鍋，等鍋子熱了後用夾子夾牛排，立著將側面先燙到半熟， ...

2024年3月25日 — 舒肥法超簡單，把牛排裝進食品級密封袋或真空袋，設好舒肥棒溫度，丟進舒肥隔水加熱就好了！每一吋厚的牛排大約抓一個小時的加熱時間，退不退冰差異不大。

2021年3月23日 — 牛小排因油花較多，建議以7分熟或全熟口感較佳，每一面約油煎60秒鐘左右，當表面浮起一層肉汁後，再翻面煎另一面。